ケールの豆知識
ケールの栄養成分（100ｇ中）：食物繊維/3.7ｇ、カロテン/2900μｇ、ビタミンＢ1/0.06mg,ビタミンＢ2/0.15mg、ビタミンＣ/81mg、カルシウム/220mg、カリウム/420mg、鉄/0.8mg(キューサイの粉末青汁を参照)
ケールは、地中海沿岸のキャベツが原産といわれ、アブラナ科の植物です。
ヨーロッパなどでは、食用とされていますが、日本では、青汁に使用する目的で栽培されています。
ケールの高い栄養素に注目し、最初に青汁に使用したのは、遠藤医学博士です。
ケールの効果として期待されるのは、代謝の調節、抗酸化作用や免疫力のアップ、整腸作用などがあります。
また、ケールには、メラトニンと呼ばれる成分も含まれています。このメラトニンは、眠気を誘う成分で睡眠障害に効果的といわれています。
